Bún Vịt Xào Măng
Thông Tin Chi Tiết :
1) Nguyên Liệu : ( 4 người )
- 1 con vịt.
- Măng lá.
- Măng củ.
- Mùi tàu.
- Hành lá.
- Rượu trắng.
- Chanh, ớt.
- Tỏi, gừng.
- Húng quế.
- Gia vị.
2) Cách Làm :
- Vịt làm sạch, lấy muối hạt to xát đều trong và ngoài. Để 5-10 phút rồi xả lại dưới vòi nước lạnh.
- Tiếp tục chà xát vịt thật kỹ bằng gừng thái chỉ, 1/2 bát ăn cơm rượu trắng. Công đoạn này mất khoảng 10 phút, sau đó tiếp tục xả sạch vịt.
- 1 quả chanh vắt lấy nước cốt, thoa đều khắp mình vịt và cả bên trong, rồi đặt lên rổ cho ráo. Chặt riêng đầu, cổ, cánh và thân.
- Măng thái để sẵn, luộc qua 3-4 nước cho đỡ mùi. Nếu muốn giảm vị chua có thể xào qua với muối.
- Phần thân vịt cho vào nồi nước có sẵn gia vị, củ gừng nướng hơi cháy, đun với lửa vừa phải sao cho thật mềm.
- Phi thơm hành củ khô, cho đầu, cổ, cánh, chân chặt khúc vừa ăn vào đảo, nêm gia vị, tiêu cho đậm đà, tiếp đến cho măng đã xào vào. Đợi khi nồi nước dùng được, vớt thân vịt ra, đổ đầu cổ và măng vào.
- Chặt vịt xếp lên đĩa cho đẹp, nồi nước dùng dậy mùi thơm, thêm đĩa bún, cùng đĩa rau mùi tàu, húng, bát nước chấm ớt tỏi. Dùng nóng.
* Chú ý : Ngoài món Bún Vịt Xào Măng ra còn có rất nhiều món ăn ngon khác được cập nhật trên website dạy nấu ăn- www.lidota.com. Chúc các bạn ngon miệng.
