Bún Chả
Thông Tin Chi Tiết :
1) Nguyên Liệu : (4-5 người )
- 500g thịt nạc vai.
- 400g thịt ba chỉ.
- 1kg bún.
- Hạt tiêu.
- Mắm, muối.
- Tỏi, ớt tươi.
- 100g cà rốt.
- 40g rau thơm.
- 350g xà lách.
- 200g đu đủ xanh.
- 20g hành củ khô.
- Đường.
- Mì chính.
- Giấm.
- Nước hàng.
- Tinh dầu cà cuống.
2) Cách Làm :
- Thịt nạc vai rửa sạch, băm nhỏ với hành, hạt tiêu, đường, mắm, mì chính, viên thành từng viên như quả táo to rồi gắp vào que, muốn cho khỏi gãy chả thì cuốn vào lá chuối tươi.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái mỏng, ướp hành, tiêu, nước mắm, nước hàng, để ngấm.
- Đu đủ, cà rốt gọt vỏ, thái, nhỏ bản, ướp muối, rửa sạch, ngâm vào nước mắm dấm, ớt, tỏi, đường, mì chính, cà cuống.
- Rau xà lách, rau thơm, rửa sạch, bày lên đĩa.
- Pha nước chấm dấm, ớt băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, đường, nước mắm, mì chính.
- Quạt cháy than hoa, xếp thịt vào vỉ hoặc cặp tre, đặt trên than nướng chín vàng, bày vào đĩa.
- Bún bày vào đĩa.
- Khi ăn gắp bún vào bát, ăn kèm thịt nướng, rau thơm kèm dưa góp.
