Bún Bò Huế
Thông Tin Chi Tiết :
1) Nguyên Liệu : ( 5-6 người )
- 800g bún to sợi.
- Mắm ruốc.
- 1kg xương đuôi bò.
- 500g chân giò lợn.
- 200g thịt bò nạm.
- 500g hoa chuối.
- 200g giá đỗ.
- Hành tây.
- Hành tươi.
- Mì chính.
- Mỡ nước.
- Ớt bột.
- Ớt tươi.
- Mắm, muối.
- Sả, chanh.
- Mùi tàu.
2) Cách Làm :
- Xương bò, chân giò rửa sạch, chặt khúc to. Thịt bò nạm rửa sạch, để ráo nước. Sả bó 1/2 băm nhỏ 1/2.
- Nấu nước dùng : Cho xương bò, sả, muối vào nước lạnh, đun sôi, hớt bọt, cho thịt nạm vào luộc, tiếp tục hớt bọt, cho chân giò vào luộc, loại thịt nào chín trước vớt ra trước, không để chín mềm quá. Vớt hết thịt ra, lọc mắm ruốc, nêm mắm, mì chính vừa ăn.
- Phim thơm hành mỡ, cho sả băm, ớt bột, phẩm đổ, ớt băm nhỏ vào xào vàng. Cho 1/2 hỗn hợp này và 1/2 hành mùi băm nhỏ vào nước dùng.
- Thịt nạm thái mỏng, to bản. Thịt chân giò lọc xương, thái giống thịt nạm.
- Bún gắp vào bát to, trên bày thịt nạm, thịt chân giò, hành, mùi, chan nước dùng thật sôi ăn kèm hoa chuối thái, giá sống, mùi tàu, húng, chấm nước mắm sả, ớt, chanh.
* Chú ý : Ngoài món Bún Bò Huế ra còn có rất nhiều món ăn ngon khác được cập nhật trên website dạy nấu ăn - www.lidota.com. Chúc các bạn ngon miệng.
